Veldzuring is meerjarig, winterhard en wintergroen en groeit zelfs door in de winter.
Het kan dus ook het hele jaar door geoogst worden.
Voornamelijk het blad word gegeten, bijvoorbeeld in salades, maar ook als groente en soepgroente.
Ook de bloemetjes kunnen vers en gedroogd gegeten worden, bijvoorbeeld als garnering op ’n salade, in ’n drankje, als toevoeging aan thee of als toevoeging aan jams of andere zoetwaren zoals koekjes.
Bijzonderheden: Het sap van de bladeren kan gebruikt worden om op ’n vegetarische manier kaas te stremmen.
Verkoop: Veldzuringzaadjes, 2 euro.
Recept: Borek met veldzuring.
